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さつま揚げ

能登半島沖で獲れた魚のスリミだけを使って幸寿しで作っています。 能登沖で獲れ宇出津の市場に水揚げされたイワシ、アジ、カワハギ、、メギス等を使って作ってあります。さつま揚げの中にタマネギ、ゴボウが切って入れてあります。

 

さつま揚げ       
さつま揚げ


この【さつま揚げ】は、能登沖で獲れた魚のスリミだけを使って幸寿しで作っている【さつま揚げ】です。
イワシ、あじ、メギス、カワハギ等で【さつま揚げ】を作ります。

【さつま揚げ】は、冷凍保存をしても大丈夫です。
電子レンジで【さつま揚げ】一枚30秒であったかくなります。

  

【原材料】能登魚スリミ
【内容量】2人前
【賞味期限】冷蔵庫で3日間
【保存方法】冷凍庫で保存
【お届け方法】冷凍便

 

さつま揚げについて

 

さつま揚げさつま揚げ


この【さつま揚げ】は、幸寿しの女将が作っています。
能登町の宇出津の市場にあがった魚だけを使って作っています。


【さつまあげ】は、そのままで召しがっても宜しいですけど、電子レンジで温めますと
【さつまあげ】一枚約30秒で温かくなります。


【さつま揚げ】は油でサット温めて召し上がれば一番美味しく召し上がれます。
【さつまあげ】の熱々を召し上がって下さい。

 
大人の方が食べられても美味しい【さつま揚げ】ですけど、小さいお子様にも喜ばれる
【さつまあげ】だと思います。


能登の大きな自然の恵みのお陰で、美味しい【さつま揚げ】を作れています。



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さつま揚げレシピ

 

さつまあげ
さつま揚げ


さつま揚げの中にはタマネギ、ゴボウが切って入れてあります。

【さつまあげ】の中にタマネギとゴボウが入っていないと味が全く違ってきます。



アジスリミ 
レシピさつま揚げ

 
幸寿しに魚を卸している魚屋さんから、その日の魚のすり身を買い付けます。

 
アジ、イワシ、メギス、カワハギなどの、その時期のすり身を買い求め【さつまあげ】を作ります。



アジスリミ
さつま揚げ


すり身を擂り鉢に入れます。

塩、卵、味噌、酒、みりん、たまご片栗粉を入れて摺っていきます。


この作業が大切な作業なんですけど

非常につらい。涙もんです。
 

さつま揚げ 涙
さつま揚げ


【さつまあげ】の、すり身が出来上がりましたら、玉ねぎと、ゴボウを入れます。

 
これが絶対に欠かせません。


普通の【さつまあげ】が普通の【さつま揚げ】ではなくなります。


味が一味も二味も美味しくなりますよ。


【さつまあげ】に味が付いていますから、揚がったらそのまま食べれますよ。



レシピさつま揚げ  こんな料理にも使っています

 
 つみれ汁
さつま揚げ


だんご汁(つみれ汁)ですね。
沸騰しているお湯を弱火にして沸騰をさせないようにします。


その中に、少しずつ形を整えてすり身を入れていきます。
全部入れて、つみれの中から出汁が出て丁度良い味になるまで


弱火で煮ていきます。


絶対に沸騰させてはだめですよ。


汁が濁ってしまいます。
どうしても味が薄かったら調味料を足して味を整えます。


能登ではだんご汁を器に盛ったら山椒の葉をたたいていれます。


山椒の香りがだんご汁の味をいっそう引き立ててくれます。  



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さつま揚げ

能登半島沖で獲れた魚のスリミだけを使って幸寿しで作っています。 能登沖で獲れ宇出津の市場に水揚げされたイワシ、アジ、カワハギ、、メギス等を使って作ってあります。さつま揚げの中にタマネギ、ゴボウが切って入れてあります。

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