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 当店の鯖寿司に使う、〆サバの作り方

鯖寿司に使う、〆サバの作り方

当店の鯖寿司への、こだわり

※誠に申し訳ありませんけど、鮮度保持の為に翌々日に商品が到着する地域の発送はお断りをさせて頂いています。詳細はこちら

鯖寿司　能登産

 








※幸寿しの鯖寿司作るのに使う米は穴水産の峨山道米コシヒカリを使っています。


※穴水町の山間の四村地区で作ったコシヒカリです。

※1年間を通じて幸寿しで使うコシヒカリを作って頂いています。


※四村地区は穴水町に中でも一番高所にある在所です。


※清流の里の水がコシヒカリの旨さにも影響しています。


※青戸製袋株式会社のドリップ吸水シートを使っています。

※吸収不織布がドリップを吸収し、逆戻り防止の為、商品とドリップが隔離されるので
   変色や劣化を遅らすことができます。


※鮮魚などのドリップ吸収はもちろんのこと鯖寿司などに使用すると、結露水の吸収
   吸湿効果でごはんがべたつかず、硬くなりません。

※未冷凍での発送になります。

※少し小さ目の〆鯖なら2枚入れて作らせて頂きます。

※鯖寿司の切り口が、赤い鯖寿司をお送りします。


※能登町宇出津の市場、七尾の市場にあがった鯖しか使っていません。

※当店では〆鯖に使う塩、酢にも、とことんこだわっています。

※塩は能登半島の珠洲製塩の一番塩を使っています。

※珠洲製塩の能登の塩は、ロッテリアのポテトの塩に使われています。

※酢はミツカン酢の高級酢、超特急を使っています。


※当店の鯖寿司には、添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。

鯖寿司は、この様にして、お届けさせて頂きます

※鯖寿司を【寿しシート】で包んで包装します。

 
※【寿しシート】水分を吸収する水分不織布を使用している為、水分で鯖寿司がべたつくのを防ぐ事が出来ます。

※また吸収した水分を水蒸気で戻す事で程良く全体を湿らせる事が出来きます。


※鯖寿司の表面が乾燥して硬くなるのを防ぐ機能的なシートです。

※寿しシートで包んで竹で編んだ竹箱に入れてお届けさせていただきます。


※鯖寿司を召し上がった後、竹箱におにぎりを入れたり、小物入れに、ご利用いただけます。