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能登牡蠣の育つ豊かな海

カキフライ　能登産　送料無料

 

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カキフライの揚げ方　2種類の揚げ方

1冷凍のカキフライをおいしく揚げるコツは、冷凍のままで行う事です。

冷凍のまま、170～175℃の油で6分ほど揚げます。

それだけで、プロが揚げたような、濃厚な味わいになります。

解凍してしまうと、カラッと揚らずサクサク感を損ねますので

調理の直前に冷凍庫から出すことをおススメします。 


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2冷たい油に冷凍のカキフライをそのまま落とし入れます。
そして火をつけます。

中火から強火で熱し、フライがこんがり狐色になったら出来上がりです。

油の温度が低い状態でフライを触るとフライが崩れてしまうので、ある程度狐色
になるまではそのままにします。

フライが揚がってきた様子をみながら、裏表しっかり色をつけて出来上がりです。

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※だいたいの、油の温度の見分け方

1菜箸を水で濡らしてから、水分を拭き、温めた油の中に入れてみます。

小さい泡がポツポツと出る時→低温

箸全体から細かい泡がフワフワと出る時→　中温（160度から170度）

大きい泡がワーッと出る時　→　高温　（180度）

2衣の一部を箸で油に落とした時。

衣が鍋の底まで沈む時→低温

油の途中まで沈んで、浮かび上がってくる時→中温

沈まずまないで、油の表面で散る時→高温


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※当店の、カキフライは1個々バラバラにしてプロトン凍結をしてありますから
必要な時に必要な数だけ出して調理する事が出来ます。


調理寸前に必要な分だけ冷凍庫から出して、残りは冷凍庫で保存をお願します。