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スルメイカ　高鮮度維持凍結機プロトン

【ユースフル・フリーザー】で凍結した品物への愛称を"プロトン凍結品"と名付けました。


幸寿しのスルメイカは、プロトンを使って凍結を
しています。


細胞を壊さずに、美味しいスルメイカの料理が召し上がれます。

スルメイカ　イカ刺身　肝ダレ

 


スルメイカ刺身　高鮮度維持凍結機


スルメイカの胴とミミを刺身にしています。
生姜、ワサビ、一味を薬味に醤油で召し上がっても美味しですけど
ここではスルメイカの肝ダレで召し上がってください。


肝ダレは、肝を包丁で叩きます。
葱も刻んで一緒に叩き、そこに一味唐辛子を入れて醤油を入れます。
肝ダレの完成です。


スルメイカの濃厚な肝の味を堪能出来ます。

スルメイカ　イカ納豆 

 


イカ納豆　高鮮度維持凍結機


スルメイカの刺身を器に盛り納豆を入れます。
ここでは、ひき割り納豆を使っていますけど納豆の種類はお好みで構いません。


刻みネギ、海苔を入れて出来上がりです。
薬味は、お好みでワサビ、生姜を使います。

スルメイカ　茹でイカ

茹でイカ　高鮮度維持凍結機


スルメイカの胴と足を茹でます。
湯がいたら冷水に落として冷まします。


冷ましたら布巾でイカの水分を取り、食べやすい大きさに切って出来上がりです。


生姜醤油、酢醤油が能登の一般的な食べ方です。



スルメイカの肝を叩いて葱、一味唐辛子、醤油を入れた肝ダレで食べれば
スルメイカの肝の濃厚な味が楽しめます。

スルメイカバター炒め

スルメイカバター炒め　高鮮度維持凍結機


じゃがいも、キャベツ、葱、スルメイカで作ってあります。
じゃがいもは一度、素揚げをしておきます。


スルメイカは食べやすい大きさに切っておきます。
野菜、スルメイカを一緒に炒めて塩コショウします。


炒めたら仕上げにバターを入れて出きあがりです。

スルメイカ　ゴロ炊き

 



イカのゴロ炊き　高鮮度維持凍結機

スルメイカは食べやすい大きさに切ります。
ゴロ炊きで旨い野菜は大根と白菜です。


スルメイカの肝を叩きます。（スルメイカの肝5つから7つ）
肝が多いほど濃厚な味が出ます。


肝を叩いたら鍋に入れて水を入れます。
味噌味か醤油味が旨いです。


鍋が煮えてきたら野菜を入れてイカは最後に入れます。
煮えてきたら召し上がれます。


最後にウドンか、ご飯を入れて〆ます。


能登は昔からスルメイカ釣りの盛んな所です。
私らは小さい時から、当たり前に食べていたゴロ炊きです。

スルメイカ　塩辛

イカ塩辛　高鮮度維持凍結機


早く食べれるイカの塩辛をご紹介します。
スルメイカを5杯用意します。


足もミミも使います。
肝を取ったら軽く塩をして冷蔵庫で一晩寝かせます。


イカの胴、足、ミミは水分を拭き取って食べやすい大きさに切って軽く塩を
して一晩冷蔵庫で寝かせます。


肝を出刃庖丁で叩いて切ったイカを合わせます。
味見をして塩が薄い様でしたら塩を足して下さい。


お好みで唐辛子や酒を少し入れても良いと思います。
毎日5回から6回、塩辛をかきまわします。


3日くらいで食べられる様になります。
この作り方はイカも干していないし塩も薄めですので
お早めに召し上がった方が良いです。


食べられる時に、お好みで柚子を入れても美味しく頂けます。

スルメイカ　オリーブオイル炒め

イカのオリーブオイル炒め　高鮮度維持凍結機


野菜はズッキーニ、パプリカ、玉ねぎです。
イカは食べやすい大きさに切りフライパンにオリーブオイルを
しき炒めます。

能登の塩、コショウで味付けをして最後にバージンオイルをかけて出来上がりです。

スルメイカ　肝冷凍刺身

スルメイカ肝刺身　高鮮度維持凍結機


スルメイカの肝をラップで巻いて冷凍庫に入れます。
肝が冷凍されたら薄く切ります。


そのままでも食べれますし、醤油をつけても食べれます。
冷たく口あたりの良い1品です。

スルメイカ　肝塩漬け

イカ肝塩漬け　高鮮度維持凍結機


スルメイカの肝に能登の塩を薄く全体にまぶします。
ラップをして冷蔵庫に一晩おきます。


翌日取りだし肝全体の水分を取り除きます。
薄く切ってそのまま食べます。


塩をした肝を叩いてイカに合えて食べても美味しいです。



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