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キンコについて

きんこ（なまこ佃煮）

【きんこ】はナマコの佃煮だと言いましたね。
ナマコを色んな形で加工した最後が【きんこ】なんです。


最初に砂をはかせてナマコの腸（このわた）ナマコの卵巣（くちこ）
更にナマコの口のまわりやナマコの中に残っているワタ、ナマコの口
全部加工した最後の仕上げが【きんこ】なんですよ。


今の時代にピッタリの食材なんですナマコは。


皆様が一番気になる味ですけど口の中に入れる勇気があれば
目からウロコですよ。


非常に旨いです。


大鍋で2日間煮込んであります。
鷹の爪を入れてありますから少しピリットします。


真っ黒ですからチョット引いてしまいましけど、【きんこ】は穴水町の郷土料理なんですよ。
昔は、どの家庭でも作った料理なんです。


各家庭の味があったんだと思います。


酒の肴にはピッタリの逸品です。
それに、ご飯のおかずにも忘れてはなりませんね。




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