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いか黒造り 能登産

能登沖のスルメイカ、能登の塩だけで作ったイカ黒造りです。イカ墨の味がたまりませんよ!!

 

イカ黒造り 能登産イカ黒造り 能登産

一度、スルメイカを干してから作っています。
スルメイカの足、耳も入れていて、スルメイカの皮もつけて切っています。

イカ墨を使ったイカの黒造りです。
プロトン凍結をした商品です。
添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。

  

【原材料】・スルメイカ・イカ墨・能登の天然塩
【内容量】130g
【賞味期限】冷凍庫で一カ月
【保存方法】冷凍庫で保存
【お届け方法】冷凍便

 

幸寿しのいか黒造りへの、こだわり

顔幸寿しのいか黒造りへの、こだわり
イカ黒造り
能登の里山里海は、世界農業遺産に認定されました。


イカ黒作りに使うイカは、日本海のスルメイカを使って作っています。
 冷凍のスルメイカは使わず、朝獲れのスルメイカだけを使って作っています。
 

能登町宇出津の市場と七尾の市場に揚がったスルメイカ
を使って作っています。
 
 
スルメイカを、そのまま使うと水分が多く出て、
日持ちが悪くなるので一度干してから作っています。
一度、干して半生状態にする事で、イカの水分が出て旨みが増します。


調味料として使うのは、能登の珠洲製塩の一番塩だけを使って作っています。


イカ墨はスルメイカの墨しか使用していません。
スルメイカのイカ墨しか使っていませんから、真黒にはなりません。
ちょっとだけ薄い色になっています。



スルメイカのイカ墨だけなら独特の味が出せます。
 末の墨のパウダー等は一切使ってません。


いか黒造りを瓶に詰めてからプロトン凍結をしています。


当店のイカ黒作りには、添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切使用しておりません。



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いか黒造り 能登産 700円(外税) 数量
【送料無料】イカ黒作り5個 能登産 3,500円(外税) 数量


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茨城県 W.H様 イカ黒作りお買い上げ スーパーに売っていいる物とは、全くの別物ですね。

茨城県 W.H様 イカ黒作りお買い上げ イカの黒作りは炊きたての、ご飯のおかずにすると最高に 食が進みます。 独特の香りが良いですね。 スーパーに売ってい...

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イカ黒作り 出来上がりました。

イカ黒作り 出来上がりました。 当店の人気商品のイカの黒造りが出来上がりました。 一度、干してから作りますので、雪、雨が続く 冬は中々作る事が出来ません。...

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いか黒造りに朗報

いか黒造りに朗報 いかの黒造りを作るのにスルメイカの墨を使わないと 美味しくなりません。 アオリイカ、ヤリイカの墨では、独特の味が出ません。 いつも作るの...

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東京都 W.S様 イカ黒作りお買い上げ ご飯の上にのせて最高です

東京都 W.S様 イカ黒作りお買い上げ ご飯の上にのせて最高です幸寿し様先日、イカの黒作りを購入した東京都のW.Sです。ご飯の上にのせて食べれば最高です。...

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黒作り 赤作り

黒作り 赤作りいか黒作り毎日、イカの塩辛かイカの黒作りを仕込んでいます。店の仕事もありますから、一度に大量に仕込めないので毎日生のスルメイカ30匹を仕込ん...

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イカ黒造り プロトン凍結

 
【ユースフル・フリーザー】で凍結した品物への愛称を高鮮度維持凍結機
"プロトン凍結品"と名付けました。

当店の、いか黒造りもプロトンを使って凍結
しています。

細胞を壊されていない、イカ黒造りが召し上がれます。


いか黒造り 能登産 召し上がり方

顔いか黒造り 能登産 召し上がり方
イカ黒造り

カ黒作りは、そのまま、ご飯のおかずにして召し上がって下さい。
熱々の、ご飯と相性がピッタリです。


イカ黒造りと胡麻油も相性が良いです。
イカ黒作りの中に、ごま油を2,3滴入れるだけです。


お好みで、柚子を刻んで入れても美味しく召し上がれます。


カ黒作りは、そのまま酒の肴に召し上がって下さい。
能登では、生酢を少し入れて食べられる方もおられます。


スルメイカ独特のイカ墨の味がお楽しみ頂けると思います。

 

幸寿し大将 イカ黒造り 作り方 自家製レシピ

 

イカ塩辛作り方 イカ塩辛作り方

当店では、冷凍のスルメイカではなく
刺身でも食べられる、新鮮なスルメイカを使った
塩辛の作り方を説明します。

写真の様にスルメイカの、本体と足(イカゲソ)を
イカ肝を傷つけない様に丁寧に外します。

 

塩辛作りかた 塩辛作りかた
スルメイカの肝に付いているイカ墨も破らない
様に丁寧に外して冷凍しておきましょう。
イカの黒作りを作る時に必要になります。

足(イカゲソ)とイカ肝を包丁で切り離します。
切り離した足は開いて目とトンビを取り
足を揃えてから先っぽを切ります。



イカ肝はタップリの塩でまぶして置き冷蔵庫で一晩寝かせます。
当店では、この時に使う塩は能登の天然塩を使っています。

スルメイカの胴体も開いて胴の中の物を取りきれいにします。

塩辛作り方 塩辛作り方
開いたスルメイカを干す時にスルメイカが
くっつかない様に串を打ちます。

冷蔵庫で水分を飛ばしても良いでしょうし
魚を干す網の中に入れても干すことも出来ます。

この機械に開いた、スルメイカの胴とイカゲソを
引っ掛けて電源を入れてまわして干しています。

これですと、虫とか付かないですしネコも取る
ことが出来ません。

 

塩辛作り方 イカ黒作り
干したら、食べやすい大きさに切っていきます。
イカを干していますから大きく切りません。
足の方も切ります。

冷蔵庫で一日塩をして寝かしたイカ肝を
出して水で塩を丁寧に落とします。

写真くらいに干したら、食べやすい大きさに
切っていきます。

水で塩を落としたら、布巾でイカ肝の水分を
丁寧に取り除きます。

イカ肝を、そのまま庖丁で細かく叩いていきます。
先ほど切ったスルメイカの中に細かく叩いた
イカ肝、イカ墨を入れて良く混ぜます。

干してあるスルメイカですから、くっついている時が多いので良くほぐす様にかき混ぜます。

イカ肝に塩がしてありますから最初は塩を
足さないでおき、味を見て塩が足りなかったら
塩をした方が良いと思います。

この時に使う塩も能登の天然塩を使っています。
一日に3回くらい良くかき混ぜます。

約2週間くらいでイカ黒作りが出来上がります。
    

 

ご注文はこちら!!

 

イカ黒作りは、この様にして、お届けさせて頂いています。

 

イカ黒作り

イカ黒造りの発送はプチプチを巻いてから、ナイロン袋に入れてお送りさせて頂きます。


イカ黒造りは、そのまま熱々の、ご飯と相性がピッタリです。


いか黒造りは、スルメイカ、能登の塩、スルメイカの墨だけで作っています。


 

 

  いか黒造り詳細
原材料 スルメイカ 能登の天然塩

添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。
安心して召し上がる事ができます。
商品内容

130グラム入っています。

賞味期限 冷凍庫で1カ月になります。
食べ方 そのまま召し上がって下さい。
ごま油を少し入れて食べられる方もおられます。

熱々のご飯の上にのせて召し上がれば食が進みます。
お届け状態

冷凍便でのお届けとなります。

お届け日 3時までのご注文なら、その日に発送させて頂く事が可能です。
天候・交通等の影響により、ご指定日時にお届けできない場合もございます。
→配送の延滞について
配送方法

配送業者 クロネコヤマト宅急便
送料 2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きます。
冷凍の商品との同梱は可能です。

贈り物 お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/
各記念日にどうぞ!!
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いか黒造り 能登産

  

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