石川県・能登半島穴水町の幸寿しが能登の珍味等の販売。イカ塩辛・イカ黒作りの作り方・能登の情報も満載です。

 
きのこ塩漬け

ウラベニホテイシメジ

きのこ塩漬け


能登の方では上の写真のキノコをイッポンシメジと呼んでいます。

イッポンシメジは毒キノコですけどウラベニホテイシメジは食用です。

私は山から採ってきて直ぐに食べます。　
鍋に入れたり酢の物、焼物、味噌漬け、湯がいてから手で割いて味噌をまぶして食べたりします。

もう何十年も、このキノコを採ってきて食べていますけど一度も腹が痛くなった事はありません。

このウラベニホテイシメジが出る同じような場所で出ている細くて灰色の群生
しているキノコがあります。

これがイッポンシメジです。
このキノコは毒性があります。

これを食用としている方も少なくありません。

以前、私と家内が山からキノコを採って帰りの道に出た時です。
４、5人の嬉しい声が聞こえてきます。

聞きますとキノコが沢山採れたとの事です。

見てくれと言われるので見ますと、いけません。

イッポンシメジです。

私は直ぐに、このキノコは毒キノコだから危険と言いますと、漬ければ大丈夫と聞いてもらえません。

最後には捨てたら後から来て拾いに来る気やろと言われました。

説得は聞いてもらえませんでした。

キノコの本にはウラベニホテイシメジは食用と書いてありますけどイッポンシメジは毒性があると書かれています。

呼び方がおかしいから勘違いをするんだと思います。