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能登のわらびの仕込み方

わらび　能登産

◎能登半島穴水町の山に、自生ているわらびです。

◎わらびを採ってきたら、穂先を取り除き、直ぐにボイルします。

わらび　能登産

◎一晩、水につけてアクをだします。
途中、水を替えてやります。

◎能登ではアクを出したワラビ、直ぐに酢の物、酢味噌和え、味噌汁等で食べます。

◎残ったワラビは保存食として塩漬けにしていきます。

わらび漬物　能登産

◎ワラビの漬物です。

◎お客様にお届けする時は、瓶詰め、袋詰めにしてお届けさせて頂きます。



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