- あじ（鯵）
- あわび（鮑）
- いか（烏賊）
- いわし（鰯）
- おこぜ
- かいそう（海藻）
- かき（牡蠣）
- かに（蟹）
- かれい（鰈）
- かわはぎ
- さざえ
- さば（鯖）
- さより（細魚）
- さんさい（山菜）
- シャリ（米）
- たこ（蛸）
- たまご（卵）
- とびうお（飛魚）
- なまこ（海鼠）
- のどぐろ
- はちめ（赤魚）
- ふぐ（河豚）
- 調味料
- その他
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能登の調味料いしり・天然塩 |
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いしり［いしる］ともいい、主にイカやイワシを発酵・熟成させた魚醤です。 秋田のしょっつると同系のうま味調味料で、東南アジアでは同じような調味料が今も使われています。 製法はほとんど同じで、1年以上寝かせると、魚のたんぱく質が自己のもつ酵素でアミノ酸類に分解し、独特のうま味成分を生成します。
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能登天然塩 珠洲の海能登天然塩 ・珠洲の海です。 ファストフード店のロッテリアの首都圏の店舗で販売する新商品の 調味料に採用されました。
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