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ナマコ珍味セット

高級珍味 このわた 生くちこ 生二番このわた


ナマコ珍味セット
ナマコ珍味セット 能登産

【このわた】【生二番このわた】【生くちこ】は穴水湾で育まれた新鮮なナマコを使って作ってあります。

北大路魯山人も絶賛した穴水町の、このわたです。

能登の、このわた作りの名人、穴水町中居の森川仁久郎さんが作った、このわたです。

 

原材料】ナマコの腸、ナマコのワタ 塩、卵巣  
【賞味期限】生くちこ冷凍で1ヶ月
このわた、二番このわた冷凍で1ヶ月
【保存方法】冷凍庫で保存
【お届け方法】冷凍便

 

能登穴水町の、このわたの美味しい食べ方

顔

当店で、このわたを食べるのに一番好きな食べ方のアンケート調査をしました。

1位
が、このわたを、熱々のご飯の上にのせて食べる食べ方がダントツの1位でした。

 

2位が酒の肴でした。

3位がホヤの塩辛と和える食べ方でした。


このわた、熱々ご飯の上にのせてこのわた ご飯にのせて

顔この食べ方が一番旨いと思っています。
海鼠腸を調理バサミに切って、熱々のご飯の上にのせて食べます。

最高に旨い食べ方だと思います。

当店のアンケートで、このわたを、ご飯の上にのせて食べる食べ方が1位になりました。


このわた酒の肴にこのわた酒の肴に
顔酒の肴で召し上がる時も、必ず海鼠腸を調理バサミで切るか、包丁で叩いてから
召しあがってください。


能登の、このわたを食べ慣れた方は、そのままに食べますけど、塩が強いと思われたら
ウズラのタマゴを入れて、味を薄くして召し上がって下さい。


このわたイカ和えこのわたイカ和え
顔
このわたは、長いので調理バサミで切っておきます。
イカは切ってから軽く塩をしておきます。

30分程したら布巾でイカの水分を拭き取り、このわたと和えて出来上がりです。

イカはコノワタ海鼠腸と和える前に、必ず薄く塩をしてから和えます。



このわた 食べる時のご注意



送料が、超お得です!!

 

この鯖寿司ナマコ珍味セットを、同梱でお求めになれば送料が超お得になります。

ノルウェー産の鯖を使って作ってあります。 
長年、作っている鯖寿司と同じ作り方で作っています。


鯖寿司ノルウェー産のお値段は780円です。 

鯖寿司 ノルウェー産


地元で大人気の二番このわた

二番このわた 生冷凍

地元で人気のある二番このわた 生冷凍です。

お値段もお手軽価格の1500円に設定してあります。

このわたと違い塩はしてありません。

解凍後は、お早めに召し上がって下さい。 



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ナマコ珍味セット 箱入り 7800円(外税) 数量
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能登のこのわたとは?

顔能登の、このわたとは?

能登の里山里海は、世界農業遺産に認定されました。


【このわた】とはナマコの腸を塩漬けし、熟成させた珍味です。


もともと能登ではナマコの大半を【きんこ】に加工していましたが
その副産物である腸を塩辛にしたのが【このわた】です。

 

このわた


【このわた】は江戸時代から三大珍味の1つとして知られており
酒の肴やご飯のおかずとして根強い需要があります。



近年、消費者の健康志向の高まりと、冷凍技術の発達から
昔に比べ食の量を大幅に減らしています。

 


穴水町の砂泥域で 漁獲されるものはアオナマコがほとんどで、このナマコを加工します。 

 


穴水町では、太めの杉箸で腸の中を扱き出す独特の方法が用いられています。
洗浄した腸を桶に入れ、塩を混ぜてしばらく寝かせます。



塩の濃度は、その日の温度によっても異なりますが
だいたい8%から3%程度の塩濃度で加工しています。



最後に、塩漬けして水切りした【このわた】を瓶詰めし冷蔵庫で
数日間熟成させてから冷凍保存します。

 

 

送料が、超お得です!!

 

この鯖寿司ナマコ珍味セットを、同梱でお求めになれば送料が超お得になります。

ノルウェー産の鯖を使って作ってあります。 
長年、作っている鯖寿司と同じ作り方で作っています。


鯖寿司ノルウェー産のお値段は780円です。 

鯖寿司 ノルウェー産

 

 

ナマコ珍味セット ご注文はこちら!!

 

  

 

北大路魯山人が愛した、このわた、くちこは私達が作っています

 

このわた

ナマコの内臓、くちこ、このわたの
加工場です。

寒く冷たい大変な作業です。

ナマコの解禁は11月6日から
2月待つまでです。

年が明けてからナマコの腹の中に
くちこ、このわたが沢山入るようになります。

   
このわた ナマコを海からあげたら、酸素を送っているイケスの中に直ぐに入れます。

イケスに数日間入れてナマコの腸(このわた)に入っている砂を出します。

この作業をする事によって、後の作業がやりやすくなります。
   
このわた 数日間、イケスでナマコの腸(このわた)の中の砂をはかせたら、いよいよ作業が始まります。

ナマコを捕まえて、小刀でナマコの腹を少しさきます。
   
このわた ナマコの中から大量のコノワタ、クチコが出てきました。

この、このわた、くちこを直ぐに食べれば本当に旨いです。

最高の珍味です。
   
このわた ナマコの卵巣、腸、ナマコの口のまわりワタなどの仕分けをしていきます。

とても世話な作業ですけど、丁寧にすればするほど、最高のクチコ、コノワタ等の高級珍味になります。
   
このわた  この大きな箸でナマコの腸(このわた)を何回もしごきます。

この作業が重要で、ナマコの腸(このわた)に残る砂や水分を取り除きます。

出来上がった時の生臭さも取り除きます。
   
このわた  ナマコの腸(このわた)を切らないで塩をしたところです。

食べる時には、ナマコの腸(このわた)は長いままになっていますから、調理バサミできるか、包丁でたたいてから召し上がって下さい。

長いままですと、喉にひっかかる時があり危険です。
   
このわた  最後に、半合カップ(100g)瓶詰め(60g)に入れていきます。

ここで作っている、くちこ、コノワタには添加物、保存剤等は一切使用していません。

安心して召し上がる事が出来ます。


 

ナマコ珍味セットは、この様にして、お届けさせて頂いています。

 

ナマコ珍味セット

ナマコ珍味セットは、化粧箱に入れる、入れないの選択が出来るようになっています。


生二番このわたは、塩なしですので解凍されたら、お早めにお召し上がりください。
 
生くちこは、塩なしですので解凍されましたら、お早めにお召し上がり下さい。

 のわた瓶詰めは、生二番このわた、生口子は凍っていますから、必要な量だけを切り取り残りは、冷凍庫保存出来ます。

 

 

 

  ナマコ珍味セット詳細
原材料 ナマコの腸 ナマコの二番ワタ ナマコの卵巣 塩

ナマコ珍味セット、添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。
安心して召し上がる事ができます。
商品内容

このわたは、ナマコの腸の塩辛です。

生二番コノワタは海鼠腸を出した時に残るワタです。
生くちこはナマコの卵巣です

賞味期限 このわたは冷凍庫で1カ月になります。

生二番このわたは、塩がしてない生ですので解凍して2日間、冷凍で1カ月になります。

生口子は塩がしてない生でですので解凍をして2日間、冷凍で1カ月になります。
食べ方

このわたは、ナマコの腸を切らないでそのまま塩をしてあります。
ナマコの腸は長いので必ず調理バサミ等で切ってからお召し上がり下さい。
切らないで食べますと喉にひっかける事があります。

 

生二番コノワタは切らないで召しあがれます。
そのままでも宜しいですしワサビ醤油でも召しあがれます。

生口子は、そのまま召しあがれます。

酒の肴に最適な珍味です。
又、熱々のご飯の上にのせて食べても最高に旨いです。

お届け状態

冷凍便でのお届けとなります。
化粧箱に入れる入れないの選択が出来るようにさせて頂いています。

お届け日 3時までのご注文なら、その日に発送させて頂く事が可能です。
天候・交通等の影響により、ご指定日時にお届けできない場合もございます。
→配送の延滞について
配送方法

配送業者 クロネコヤマト宅急便
送料 2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きます。
冷凍の商品との同梱は可能です。

贈り物 お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/
各記念日にどうぞ!!
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2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きました。
冷蔵便・冷凍便は210円加算されます。
送料無料商品につきまして、2014年4月1日より地域ごとの、値上げをさせて頂く事となりました。
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