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鯖寿司 能登産

鯖寿司は、お届けさせて頂いたその日が賞味期限になります。 能登沖で獲れた鯖だけを使って作っています。

 

鯖寿司 鯖寿司 能登産
 

お届けさせて頂いたその日が賞味期限になります。
【鯖寿司】は能登沖で獲れた鯖だけを使って
作っています。

能登町の宇出津の市場と七尾の市場に水揚げされた鯖を使って作った【鯖寿司】です。
添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。

  

【原材料】鯖・コシヒカリ・白板昆布・酢・塩・砂糖
【内容量】2人前
【賞味期限】お届けした日が賞味期限
【保存方法】冷蔵庫で保存
【お届け方法】冷蔵便

 

当店の鯖寿司への、こだわり

顔幸寿しの鯖寿司 こだわり
鯖寿司
能登の里山里海は、世界農業遺産に認定されました。


幸寿しの鯖寿司作るのに使う米は穴水産の峨山道米コシヒカリを使っています。
穴水町の山間の四村地区で作ったコシヒカリです。



1年間を通じて幸寿しで使うコシヒカリを作って頂いています。
四村地区は穴水町に中でも一番高所にある在所です。
清流の里の水がコシヒカリの旨さにも影響しています。


吸水シートにくるんでお送りしています。
未冷凍での発送になります。
少し小さ目の〆鯖なら2枚入れて作らせて頂きます。



鯖寿司の切り口が、赤い鯖寿司をお送りします。
能登町宇出津の市場、七尾の市場にあがった鯖しか使っていません。



寿しでは〆鯖に使う塩、酢にも、とことんこだわっています。
塩は能登半島の珠洲製塩の一番塩を使っています。
珠洲製塩の能登の塩は、ロッテリアのポテトの塩に使われています。
酢はミツカン酢の高級酢、超特級を使っています。


当店の
鯖寿司には、添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。

 

鯖寿司 寿司発送の為のお断り


に申し訳ありませんけど、鮮
度保持の為に、翌々日に商品が到着する
地域の発
送はお断りをさせて頂いています。
はこちら


鮮度の良い能登の鯖寿司を、召し上がって頂く為のお願いです。



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鯖寿司 能登産 2,000円(外税) 数量
鯖寿司 3本 【送料が超お得!!】 6,000円(外税) 数量


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 幸寿し 〆鯖 作り方 レシピ

幸寿し幸寿し 〆鯖 作り方 レシピ
〆鯖作り方〆鯖作り方
〆サバを作る時は新鮮な鯖を用意します。

当店では、能登半島の宇出津の市場に水揚げ
された鯖を使って作っています。
当然、刺身でも食べれる鯖です。

当店では、サバを三枚におろしてから
一晩冷蔵庫で寝かせます。


その日にサバに塩をしたら、サバが新鮮で
鯖全体に上手く塩がなじんでくれません。

一晩、冷蔵庫で寝かせる事によって〆サバにのするに、丁度良い状態の鯖になります。

鯖全体にべた塩をします。

身と皮の方にタップリの塩をします。

サバに塩をしたら水が出ますから、水が切れる
ような容器に塩をした鯖を並べていきます。


塩の時間は約1時間30分です。
(季節により塩の時間は若干変えています)

時間が来ましたら鯖を水で洗い、塩と鯖の
汚れをきれいに洗い流します。

鯖の中骨の血も洗い流します。

   
〆鯖作り方 〆鯖作り方

鯖の塩を洗い流したら酢洗いをします。

この酢は1度つかった酢で構いません。

この作業が大事な作業なんです。

ここでもう一度、鯖の身、皮に付いている
血などの汚れを取り除きます。

酢洗いしましたら、ここで酢に漬けこみます。
この時に、必ず酢は冷やして置きます。


冷やさなかったら、しめ鯖の薄皮をむく時に
〆サバの表面の模様までとれてしまいます。

酢に45分漬けこみます。
(季節により酢の時間は若干変えています)

   
〆鯖作り方 〆鯖作り方
出来上がった〆サバは、布巾で酢を拭いてから
写真の様に、容器に、〆鯖の腹を上にして
並べていき冷蔵庫に入れます。
一晩冷蔵庫で寝かしてから切った〆サバです。
身が赤い状態の〆サバの出来上がりです。
一晩寝かした方が美味しく召し上がれます。
   
以上が幸寿しの〆鯖の作り方です。
美味しい〆鯖をお作り下さい。

 

鯖寿司 ご注文はこちら!!

 


幸寿しの鯖寿司 作り方 レシピ

顔幸寿しの鯖寿司 作り方 レシピ

鯖寿司

鯖寿司
鯖寿司に使う〆サバは、切り口が赤い〆鯖を
使って 作っています。

最初に、〆鯖の腹側の骨を取ります。 
次に中骨をピンセットで抜きます。

この時、ピンセットで骨をつかんだら
ゆっくりと引っぱります。 
   
鯖寿司 鯖寿司
 〆鯖の背中についている薄皮をとります。
頭の方から、皮を引っぱります。

皮に〆鯖の身がつかない様に注意します。
 薄皮をとったら、真ん中の血合いを取ります。
尻尾の方から、包丁を左右斜めに入れます。

あまり深く切らない様に注意します。
   
鯖寿司 鯖寿司

ペーパータオルで、残っている血合いを
吸い取ります。 

〆鯖に付いている、汚れなどあったら取ります。

〆鯖を箱に入れシャリを入れて、箱の4隅に
しっかりと シャリを入れて押します。

鯖寿司の4隅がきれいに仕上がります。
   
鯖寿司
鯖寿司の表面に、白板昆布をのせて、八切れに切って完成です。



 

鯖寿司は、この様にして、お届けさせて頂きます。

 

鯖寿司 鯖寿司を【寿しシート】で包んで包装します。


寿しシートで包んで、竹で編んだ竹箱に入れてお届けさせていただきます。


鯖寿司を召し上がった後、竹箱におにぎりを入れたり、小物入れに、ご利用いただけます。

 

  鯖寿司  能登産 詳細
原材料 サバ コシヒカリ 白板昆布 酢 砂糖 塩

添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。
安心して召し上がる事ができます。
商品内容

鯖寿司の量は2人前になります。

賞味期限 鯖寿司がお手元にお届けした、その日が賞味期限になります。
食べ方

鯖寿司は八貫に切ってありますから、そのまま召し上がれます。

醤油も入れてありますけど、ご自宅で召し上がる時は、いつもお使いになってる
醤油をお使いになられる方が美味しく召し上がれると思います。

お届け状態

冷蔵便でのお届けとなります。

竹で編んだ容器に入れてお送りさせて頂きます。
鯖寿司を召し上がれた後は小物入れにお使いください。

お届け日 3時までのご注文なら、その日に発送させて頂く事が可能です。
天候・交通等の影響により、ご指定日時にお届けできない場合もございます。
→配送の延滞について
配送方法

配送業者 クロネコヤマト宅急便
送料 2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きます。
冷蔵の商品との同梱は可能です。

贈り物 お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/
各記念日にどうぞ!!
店舗案内 幸寿しはこんなお店です。

 

 

 

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クロネコwebコレクト 
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お支払方法 代金引換 銀行振込 ゆうちょ銀行
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2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きました。
冷蔵便・冷凍便は210円加算されます。
送料無料商品につきまして、2014年4月1日より地域ごとの、値上げをさせて頂く事となりました。 
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