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〆サバ 能登産 冷蔵

今までの冷蔵の〆鯖とは別物です。切り口が真っ赤な〆鯖です。

 

〆サバ 能登産〆サバ 能登産 冷蔵

今までの冷蔵の〆鯖とは別物です。
切り口が真っ赤な〆鯖です。
能登町宇出津の市場にあがった、真鯖を使って幸寿しで
30年間作っている「〆サバ」の作り方で作ってあります。

賞味期限は、お届けさせて頂いた日も入れて3日間。

  

【原材料】鯖・塩・酢
【内容量】片身2人前
【賞味期限】冷蔵庫で3日間
【保存方法】冷蔵庫で保存
【お届け方法】冷蔵便

 

幸寿しの、〆サバへの、こだわり

幸寿し幸寿しの、〆サバへの、こだわり
しめ鯖
能登の里山里海は、世界農業遺産に認定されました。


〆サバ冷蔵は、箱に入れて冷蔵便にしての発送になります。
〆サバの薄皮、腹の骨、中骨は抜いてあります。


箱から出されて、お好みの大きさに切って召し上がる事が出来ます。
少し小さ目の〆鯖なら2枚入れさせて頂きます。



能登町宇出津の市場にあがった、真鯖を使って幸寿しで作っています。
幸寿しでは〆鯖に使う塩、酢にも、とことんこだわっています。



塩は能登半島の珠洲製塩の一番塩を使っています。
珠洲製塩の能登の塩は、ロッテリアのポテトの塩に使われています。



酢はミツカン酢の高級酢、超特級を使っています。

 

 

幸寿しの、旨い〆サバ 作り方 レシピ

幸寿し幸寿しの、旨い〆サバ 作り方 レシピ

〆鯖作り方

〆鯖作り方

〆サバを作る時は新鮮な鯖を用意します。

幸寿しでは、能登半島の宇出津の市場に
水揚げされた鯖を使って作っています。

当然、刺身でも食べれる鯖です。

幸寿しでは、サバを三枚におろしてから
一晩冷蔵庫で寝かせます。

 

その日にサバに塩をしたら、サバが新鮮で
鯖全体に上手く塩がなじんでくれません。

一晩、冷蔵庫で寝かせる事によって〆サバに
するのに、丁度良い状態の鯖になります。

鯖全体にべた塩をします。
皮、身にタップリの塩をします。

身と皮の方にタップリの塩をします。

サバに塩をしたら水が出ますから、水が切れる
ような容器に塩をした鯖を並べていきます。


塩の時間は約1時間30分です。
(季節により塩の時間は若干変えています)

時間が来ましたら鯖を水で洗い、塩と鯖の
汚れをきれいに洗い流します。

鯖の中骨の血も洗い流します。

   
〆鯖作り方 〆鯖作り方
鯖の塩を洗い流したら酢洗いをします。

この酢は1度つかった酢で構いません。
この作業が大事な作業です。

ここでもう一度、鯖の身、皮に付いている
血などの汚れを取り除きます。

酢洗いしましたら、ここで酢に漬けこみます。
この時に、必ず酢は冷やして置きます。


冷やさなかったら、しめ鯖の薄皮をむく時に
〆サバの表面の模様までとれてしまいます。

酢に45分漬けこみます。

   
〆鯖作り方 〆鯖作り方
  出来上がった〆サバは、布巾で酢を拭いてから

写真の様に、容器に、〆鯖の腹を上にして
並べていき冷蔵庫に入れます。
一晩冷蔵庫で寝かしてから切った〆サバです。
身が赤い状態の〆サバの出来上がりです。

一晩寝かした方が美味しく召し上がれます。
 
以上が幸寿しの〆鯖の作り方です。
美味しい〆サバをお作り下さい。



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神奈川県 K.H様 〆鯖 冷蔵 お買い上げ 真赤な切り口の〆サバに感動しています。

神奈川県 K.H様 〆鯖 未冷凍お買い上げ 真赤な切り口の〆サバに感動しています。 真赤な切り口の〆サバに感動しています。 〆具合も丁度良く美味しく頂きま...

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埼玉県 ゅか様 〆鯖冷蔵 お買い上げ 食べてみたら美味しくてびッくりです。

埼玉県 ゅか様 〆鯖冷蔵 お買い上げ 食べてみたら美味しくてびッくりです。 〆鯖を冷蔵で頼みました。 頼むの初めてでちょッと不安でしたが食べてみたら美味し...

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東京都 Y.N様 〆鯖冷蔵 お買い上げ 白くなっていない〆鯖なので感動しています。

東京都 Y.N様 〆鯖冷蔵 お買い上げ 白くなっていない〆鯖なので感動しています。 いつも有難うございます。 白くなっていない〆鯖なので感動しています。 ...

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能登のサバ

能登のサバ 今、能登では大きな鯖があがっています。最初の頃は、ゴマサバも混じっていましたけど今はマサバが多くあがっています。 秋サバが一番旨いと言いますけ...

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富山県 H.S様 冷凍 〆鯖お買い上げ 〆鯖の販売待っていました。

富山県 H.S様 冷凍 〆鯖お買い上げ 〆鯖の販売待っていました。 冷凍〆鯖の販売待っていました。解凍しても切り口が赤いままが良いですね。 いつ食べてもう...

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〆サバは、こんなに体に良いですよ

幸寿し〆サバは、こんなに体に良いですよ
シメ鯖
脂質がきわめて豊富。
特にEPA、DHAの含有量は青背魚の中でも群を抜いています。


EOAやDHAに代表される多価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールや中性脂肪を減らします。



逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化の予防、改善や脳卒中や高血圧など
の生活習慣病から身体を守ってくれます。



ビタミンB12
ビタミンDが非常に多く含まれています
B12は悪性貧血の予防や肩こりの解消に効果があります。



うまい鯖を沢山食べて健康を守りましょう。

 

 

〆サバ 能登産 ご注文はこちら!!

 

 

幸寿し しめ鯖 能登産 食べ方 レシピ 

顔幸寿し しめ鯖 能登産 食べ方 レシピ
〆鯖レシピ 〆鯖レシピ

〆サバを使ったサバサンド

サンドイッチ用の食パンもしくは
フランスパンを軽くトーストします。

そのパンに辛しマヨネーズを塗りサラダ菜と
〆鯖を挟むだけです。

しめ鯖の握り寿司

〆鯖を切ってから握り寿司に
しました。

寿司飯を作ってから、押し寿司も
出来ます。
 
〆鯖レシピ 〆鯖レシピ
〆サバのカルパッチョ

お好きな野菜を食べやすい大きさに切って
〆サバと和えるだけです。

後は、お好きなドレッシングをかけるだけです。
いろんな魚に応用出来ます。
〆鯖辛子味噌和え

器にワカメやキュウリを盛り
〆鯖を切って盛りつけます。

辛子酢味噌をかけて出来上がりです。
普通の酢味噌でも大丈夫です。
   
〆鯖レシピ

〆鯖レシピ

シメ鯖の細巻き

細巻きの具は〆鯖、大葉、ガリ、ゴマを
入れて巻いてあります。

〆鯖の造り

器に刺身のツマを盛り
切った〆鯖を盛りつけてあります。
   
〆鯖レシピ 〆鯖レシピ
〆サバの山かけ

山いもを、おろして、〆サバの上に
のせるだけです。

醤油にワサビを入れて、山いもにかけて
召し上がって下さい。

焼き〆鯖造り

器に刺身のツマを盛ります。
〆サバの表を面軽く炙って冷まします。


食べやすい大きさに切り器に盛ります。
ワサビ醤油で頂きます。

 

 

〆鯖は、この様にして、お届けさせて頂いています。

  

〆鯖

〆鯖を切らないでお送りしています。


〆鯖の薄腹、中骨を取り除いてあります。


しめ鯖につている薄皮も取り除いて
あります。


食べるときは、お好みの大きさに切って直ぐに召し上がれる状態でお送りさせて頂いています。


生わさびもお付けして送らせて頂いております。


幸寿しの包装紙にくるんでお送りさせて頂いております。

 

 

 

  〆サバ 能登産 詳細
原材料 鯖 塩 酢 山葵

添加物、アミノ酸、防腐剤等は一切入っていません。
安心して召し上がる事ができます。
商品内容

〆サバは片身一枚入っています。
骨、薄皮は取り除いてあります。
本わさびを付けてあり、切るだけで召し上がれます。

賞味期限 〆サバは冷蔵で3日間。
食べ方

〆サバは、中骨、薄皮は取り除いてありますから、お好みの大きさに切ってから
召し上がって下さい。

お届け状態

冷蔵便でのお届けとなります。

お届け日 3時までのご注文なら、その日に発送させて頂く事が可能です。
天候・交通等の影響により、ご指定日時にお届けできない場合もございます。
→配送の延滞について
配送方法

配送業者 クロネコヤマト宅急便
送料 2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きました。
冷蔵の商品との同梱は可能です。

贈り物 お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/
各記念日にどうぞ!!
店舗案内 幸寿しはこんなお店です。

 

 

 

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お支払方法
クロネコwebコレクト 
一番お得な支払方法です。
ご購入者の手数料は当店負担となります。
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お支払方法 代金引換 銀行振込 ゆうちょ銀行
代金引換 商品到着時、配達員の方にお支払下さい。 >>詳細はコチラからどうぞ
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ゆうちょ銀行 振替手数料はお客様負担でお願いいたします。 >>詳細はコチラからどうぞ

 ◆送料 

2014年4月1日より地域別送料(税込)に改正させて頂きました。
冷蔵便・冷凍便は210円加算されます。
送料無料商品につきまして、2014年4月1日より地域ごとの、値上げをさせて頂く事となりました。
 
>>詳細はコチラからどうぞ

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         ・ご希望により無料で領収書を発行いたします。
            ご注文時、備考欄にお書き下さい。       
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       ・発送日2日前にご連絡をお願いいたします。
         
その日を過ぎましたら対応が出来かねます。
       >>詳細はコチラからどうぞ


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