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能登天然塩　珠洲の海の製造

 能登の天然塩　珠洲の海


能登の天然塩、珠洲の海を作るには、日本海のきれいな海水をくみ上げることから塩づくりは始まります。


くみ上げた海水を一週間以上、すだれや竹枝、ネットにスプリンクラーで散布し自然の太陽と風で濃縮します。


濃縮された海水（かん水）を大釜で煮ます。水分を蒸発させ、さらに濃縮していきます。


濾過タンクを通して余分なものを取り除き仕上げ釜で更に20時間煮詰めます。

結晶化した塩を釜から上げ余分なにがりを抜きます。ここで、純白の塩が出来上がります。

 
仕上がった塩をゴミなどの異物が入っていないかチェックしながら袋詰めをします。

能登の天然塩はいろんな料理でお使い頂けます

能登の天然塩　珠洲の海


※塩が出来あがった時に釜の上層部に出来る最上級の塩が【能登天然塩　珠洲の海】です。


※当店では、シャリ酢、焼きもの、煮物、塩辛等あらゆる料理に使っています。


※奥能登2市2町での能登丼でも山葵醤油と能登の塩を、お使い頂いています。


※特に貝類、イカたこ等の歯ごたえのあるネタにあいます。


※一番味が分かるのは、海苔を巻かないおにぎりです。