石川県・能登半島穴水町の幸寿しが能登の珍味等の販売。イカ塩辛・イカ黒作りの作り方・能登の情報も満載です。

 
ふき塩漬け

能登には野ぶきが沢山あります。


人間が管理しているところは絶対採ったら駄目ですけど
管理されていない所は、まだまだ沢山あります。

 
以前は家族で採りに行っていたんですけど、今はそんな事をしていても
間に合いません。


そこで知り合いの方に頼んで採ってきて貰っています。


今年は何とか家族で【ふき】を湯がいて水で一晩さらしてアクをぬいでから
皮をむきました。


家族総動員での作業です!!!

ふきを美味しく!!!

ふき塩漬け

こんなに沢山の皮が出ます。

1本1本皮が【ふき】に残らないように作業をしていきます。

美味しく能登の春の恵みを頂く為の手作業です!!!

 
ふき塩漬け

皮をむいた【ふき】です。
このまま醤油をつけても食べれます。

煮しめにしたら春の香りが口の中にグーットきますね。

幸寿しでは保存の為に塩漬けにします。
用意するのは【能登の塩】と鷹の爪です。

順番に【能登の塩】と鷹の爪を入れて漬込んで出来上がりです。
【ふきの漬物】として早く食べたいので浅漬けにしたのも作ります。

こんな旨い山菜を食べれるのは能登人に生まれたからですね。