石川県・能登半島穴水町の幸寿しが能登の珍味等の販売。イカ塩辛・イカ黒作りの作り方・能登の情報も満載です。

 
タケノコ水煮

 竹の子水煮

タケノコ水煮

【たけのこ水煮】の開封は アイスピックか釘で蓋に穴を開けて行います。

【たけのこ水煮】の開封後は、出来るだけ早く召し上がって下さい。

【タケノコ水煮】は、早い時期と遅い時期に出る小型の孟宗筍を重点的に入れました。
誰もが大好きな先端部の円錐状のところを多く入れてあります。

この能登産のタケノコは、アクの無い場所で採って、すぐに茹で上げる全く癖の無い柔らかいタケノコです。

 
理想的な場所で採ったタケノコを帰ってきたらすぐに茹であげます。
これが一番大切です。

 
新鮮なうちに処理してやらなくてはならないのは魚と同じです。

そうしてあく抜きしたものをカットして瓶詰めします。

4時間煮沸して保存用の完成です。
能登の理想的な場所で採ったタケノコを最適処理で瓶詰めにしました。