タケノコ水煮　細切りは炒め物や春巻き、卵とじ、卵スープ、キンピラなどで美味しく食べれます。

タケノコ瓶詰め

開封は手では出来ません。
アイスピックか釘で蓋に穴を開けて行います。

外国の真空パック品と違いそのまま味噌汁や煮物に使えます。
誰もが大好きな先端部の円錐状のところを多く入れてあります。

早い時期と遅い時期に出る小型の孟宗筍を重点的に入れました。

中国料理店などでは「冬筍（トンセン）」として珍重しますが、本品は地元産のアクの

無い場所で採って、すぐに茹で上げる全く癖の無い柔らかいものです。

商品名・タケノコ瓶詰め　　

原材料・小型の孟宗筍

内容量 ・細切り540g以上　塊り500g以上

賞味期限 ・蓋を開けれれたら、なるべく早く召し

　　　　　　　上がってください。

保存方法 ・冷蔵庫で保存。 常温でも大丈夫。

お届け方法・冷蔵便

タケノコ瓶詰め減圧処理で保存

広口ビンにタケノコを入れ水を入れます。
フタを軽く閉めて大きな容器で煮ます。2時間

フタをきつく閉めてさらに2時間、都合4時間で完成です。

これはタケノコの場合ですので他の山菜類の保存方法と同じなのか

どうかは保障できません。

タケノコは煮ると中から空気が大量に出てきます。
フタの締まりが軽すぎるとフタを外してしまいます。

そうなると筍糸などの場合は水中に散らばってしまいます。
でも固く閉めて煮るとこの空気の圧力でビンが割れてしまいます。

2時間経過した時点で厚手のゴム手をして取り出し水が減っていたら

満杯にしてフタをきつく閉めます。

さらに2時間煮ると中から出た空気が上にたまりあんなに目一杯入れたはずの

水が減っていますが、これで大丈夫です。

冷めてくると空気が戻ろうとして減圧になり保存可能になります。
減圧が完璧に出来るとフタは若干ヘコみます。

開封は手では出来ません。
アイスピックか釘で蓋に穴を開けて行います。

圧が戻ればあっけなく開きます。

タケノコは保存中に白い粉のようなものが出てくる事がしばしばありますが

これはアミノ酸の一種のチロシンと呼ばれるものです。

つまり美味しいものほど白くなるわけです。
洗い流しても、そのまま調理してもかまいません。

こうして減圧処理したものは常温で数年もちます。
切ってそのまま味噌汁や煮物にできます。

余計な薬品や塩を使っていないので取れたての味に近いものがあります。
昔ながらの知恵ですね。

タケノコ瓶詰めについて

ハレの日の煮物やおもてなしにも胸を張ってお出しいただけます。
素性が良いので味の染み込みも実に素直に入ります。

和食は言うに及ばず、中華、洋食、イタリアンどんなものにも幅広くご利用ください。
　　　　　　
細切りは炒め物や春巻き、卵とじ、卵スープ、キンピラなどで美味しく食べれます。

中国料理店の「麻筍（マチク）」と違いますから歯応えがまるで違います。
市販もされていますがマチクを機械で繊維方向お構いなしでカットしているため
とてもまずいものです。

比較になりません。　

こんなにも美味しかったのかと目からウロコ　保障します。