たこ　能登半島の幸寿しが能登半島・穴水湾の穏やかな海に育った［たこ］を通信販売いたします。美味しいたこ焼きの作り方も紹介。

たこ　能登前・幸寿し　たこ仕込み

［たこ］はまだ動いている状態で仕込んでいきます。
［たこ］の頭に胴を繋がっている所がありますから、それを外して［たこ］の頭を裏返します。

内臓と一緒に墨も一緒に取り除き、［たこ］の目も 切って目を取り除きます。
［たこ］の口も包丁を入れて取り除きます。

塩で揉んでよごれを取ってから［たこ］の 足と足の 間に包丁で切れ目を入れていきます 。
これは［たこ］を湯がいた時に［たこ］の足がクルクルと巻かない為です。

［たこ］の足が巻いたら使いにくくなります。
次に［たこ］の足の先を切っておきます。

次にボイルするんですけど幸寿しでは沸騰した、お湯の中に塩は入れません。
［たこ］の体に塩が残っているものですから、それで十分です。
醤油を少し入れてボイルです。

幸寿しでは［たこ］の煮汁を捨てないで、注ぎ足して使っています。
煮汁には［たこ］の旨味が出ていますから美味しくボイルする事ができます。

［たこ］を湯がく時間も大きさにより違いますけど、ゆっくり４０分煮ます。

柔らかい［たこ］が出来上がります。

煮汁もそうなんですけど、穴水湾の［たこ］自体が旨いですから旨い［たこ］出来上がります。

塩を入れて［たこ］を揉み汚れを取ります。	後は、から揉みを繰り返し出来上がりです	湯で汁は捨てないで継ぎ足しで使っています。	沸騰したら弱火にし、大きさで違いますけど40分煮ます。	時間が来たら頭に箸をさしてそのまま冷まします。

生の［たこ］を選ぶときは出来るだけ吸盤の大きさが揃った［たこ］を選んでください。

吸盤の揃った方は柔らかいです。
吸盤の大きさが揃わないタコは、 乱れダコとといい、煮てもゆでても硬くなります。

たこ　能登半島穴水湾のタコ

能登穴水湾の、［たこ］は穏やかな海で育ちました。特徴は、餌が豊富 なため、足が太く、短かく、身は柔らかいのが特徴です。
そして、［たこ］独特の何とも言えない、良い香りがあります。

幸寿では、［たこ］の仕入れは穴水湾の［たこ］だけ仕入れています。

朝、まだ動いてる ［たこ］を揉んでヌメリと汚れを落として、幸寿し独特の茹で方で仕上げています。

たこ焼に入れても、おいしいです。最高の［たこ］です。

商品名・たこ　　　　

原材料・たこ・醤油

内容量 ・2000円分

賞味期限 ・冷蔵庫で3日間、冷凍庫で30日間

保存方法 ・冷蔵庫又は冷凍庫で保存してください。

お届け方法・冷蔵便

たこ　食べ方

御連絡頂ければ、作り方など、詳しくお教えいたします。

［たこ薄作り］は［たこ］をペラペラに薄く切り、塩とレモンか酢橘を絞って食べれば、最高です。

能登半島穴水湾の［たこ］はやっぱり日本一の［たこ］ です

たこ　能登半島穴水湾の［たこ］

穴水湾の［たこ］を使った［たこぶつ］です。

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